365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年11月9日のレシピ

レバにらモツ鍋

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:257kcal(1人分換算)

レバにらモツ鍋

材料

4人分

牛レバー
100g
牛ミノ
100g
牛赤センマイ
100g
少々
玉ねぎ
1個
えのきたけ
2袋
にら
1束
(A)
・だし汁
200ml
・赤みそ
70g
・練りごま
大さじ1・1/2
・酒
大さじ2
・みりん
70ml

調理の手順

  • (1)レバーは流水にさらして血抜きし、削ぎ切りにします。ミノはひと口大に切ります。赤センマイは塩でもみ、水で洗います。
  • (2)(A)を合わせ、(1)を漬け込みます。
  • (3)玉ねぎは縦半分に切り、5mmの厚さの半月切りにします。えのきたけは根元を切り、半分に切ります。にらは4~5cmの長さに切ります。
  • (4)鍋に(2)を入れ、玉ねぎ、えのきたけ、にらの順に入れ、ふたをして煮ます。
  • ※モツは好みで選びましょう。
  • ★くせのあるレバーやモツをみそ味でいただく、寒い季節に元気の出る鍋です。

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