365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年10月12日のレシピ

タジン鍋のローストポーク

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:345kcal(1人分換算)

タジン鍋のローストポーク

材料

4人分

豚肩ロース肉(ブロック)
400g
玉ねぎ
1個
ドライトマト
4個
じゃがいも
1個
ズッキーニ(黄)
1/2本
にんにく
1片
ローズマリー(生)
2枝
オリーブ油
大さじ1・1/2
小さじ3/4
こしょう
適量

調理の手順

  • (1)ドライトマトは水で戻します。豚肉は焼く1時間前に冷蔵庫から出しておきます。
  • (2)玉ねぎは4等分にし、4つそれぞれの中心に包丁を入れ、戻したドライトマトを差し込みます。じゃがいもは皮付きのまま4等分、ズッキーニも縦に4等分に切ります。野菜全体にオリーブ油(大さじ1)をかけます。
  • (3)(1)の豚肉に塩、こしょうをすり込みます。タジン鍋にオリーブ油(大さじ1/2)と潰したにんにく、ローズマリーを入れて火にかけ、鍋が温まったら豚肉を入れて全体に焼き色を付けます。豚肉を一度取り出し、軽く鍋をふき取ります。
  • (4)豚肉を鍋の中央に戻し、その周りに(2)の野菜をきれいに並べます。ふたをして、25分弱火にかけます。25分たったらそのままふたを開けずにさらに25分置き、余熱で豚肉に火を通します。豚肉に竹串を刺して肉汁が透明になっていれば焼き上がりです。
  • ※焼きが足りない場合には、もう一度火を付けて弱火で5分焼き、そのまま5分蒸らします。このとき野菜がやわらかくなりすぎるようなら取り出して、保温しておきます。

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