365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年10月29日のレシピ

豚肉のごまみそロール

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:270kcal(1人分換算)

豚肉のごまみそロール

材料

4人分

豚もも肉(薄切り)
280g
少々
長ねぎ
2本(1本20cm)
卵白
適量
いりごま(白)
15g
いりごま(黒)
15g
白みそ
50g
練りごま(白)
10g
大さじ2・1/2
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2
ラディッシュ
4個

調理の手順

  • (1)豚肉は塩、酒(大さじ1/2)をふり、2等分にして広げます。
  • (2)長ねぎは両面焼きグリルで焼き、焦げた表面の1枚を取ります(上下強火 7~8分)。
  • (3)ボウルにみそを入れ、練りごまと混ぜます。残りの酒(大さじ2)、みりん、砂糖を加えて混ぜ、鍋に入れて中火で練り上げます。粗熱を取って2/3量は肉用に、残りは添え野菜用に分けます。
  • (4)(1)に肉用の(3)を塗り、(2)を芯にして巻きます。これを2本作ります。卵白、いりごまを順につけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約13分)。
  • (5)食べやすい大きさに切り、器に盛ります。葉をつけたまま半分に切ったラディッシュと、残りのごまみそを添えます。

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