365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年10月9日のレシピ

鶏肉と根菜のカレーライス

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:807kcal(1人分換算)

鶏肉と根菜のカレーライス

材料

4人分

2合
雑穀米
1袋(25g)
鶏もも肉
2枚(500g)
里いも
8個
にんじん
中1本
れんこん
200g
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
しょうが
1片
サラダ油
適量
(A)
・だし汁(かつお)
1200ml
・しょうゆこうじ
大さじ2
・みりん
大さじ2
カレールウ
1/2箱分

調理の手順

  • (1)米は炊く30分前にといで、水気を切っておきます。
  • (2)里いもは皮をむいてボウルに入れ、塩(分量外)を加えて手でもんでぬめりを取り、小さめのひと口大に切ります。れんこんは、皮をむいて小さめのひと口大に切り、酢(分量外)を少々加えた水につけておきます。にんじん、玉ねぎは皮をむいて小さ目のひと口大に切ります。
  • (3)にんにく、しょうがはみじん切りにします。
  • (4)鶏肉は皮を取り、ひと口大に切ります。
  • (5)炊飯がまに、(1)の米、雑穀米、表示通りの水(分量外)を入れて普通に炊きます。
  • (6)鍋にサラダ油を弱火で熱し、(3)を加えて香りが出るまで炒め、(4)の鶏肉を加えて中火で色が変わるまで炒めたら、さらに(2)を加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。(A)を加えてアクを取りながら野菜がやわらかくなるまで20分程度煮込み、最後にカレールウを加えてとろみがつくまで煮込みます。
  • (7)器にご飯を盛り、(6)をかけます。

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