365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年10月24日のレシピ

圧力鍋でさばの梅酒煮

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:181kcal(1人分換算)

圧力鍋でさばの梅酒煮

材料

4人分

さば
2尾(400g)
梅干し
4個
しょうが
15g
(煮汁)
・昆布
10cm(5cm×2枚)
・水
1カップ
・しょうゆ
大さじ3
・梅酒
大さじ3
・砂糖
小さじ2
・みりん
大さじ1
にら
1束
ごま油
小さじ2

調理の手順

  • (1)さばは、うろこを取り、頭と内臓を処理し、しっかり水洗いします。水気をしっかり取り、2つに切り分けます。しょうがは皮をむき、薄切りにします。煮汁用の昆布はぬれふきんでふいておきます。にらは食べやすい長さに切ります。
  • (2)圧力鍋に煮汁の材料を合わせ、火にかけます。煮立ったら(1)のさば、梅干し、しょうがを入れます。
  • (3)ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして5分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分自然放置しておきます。
  • (4)ふたを開け、再度火にかけます。ここではやや強火です。お玉で煮汁をさばにかけて照りを出します。
  • (5)昆布を半分に切って器に敷き、さば、梅干し、しょうがを盛り付けます。煮汁でにらをサッと煮、ごま油で仕上げて添えます。

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