365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年10月5日のレシピ

豆腐入り茶碗蒸し

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:116kcal(1人分換算)

豆腐入り茶碗蒸し

材料

4人分

絹ごし豆腐
1/2丁
かに身
100g
干ししいたけ
4枚
少々
少々
(A)
・干ししいたけの戻し汁
100ml
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
小さじ2
ぎんなん
4個
(B)
・卵
L3個
・だし汁(二番だし)
300ml弱(約1.5カップ弱)
ゆず皮
少々

調理の手順

  • (1)豆腐は4等分に切り、塩熱湯でゆでます。
  • (2)かに身は酒をふりかけます。
  • (3)干ししいたけは戻して軸を取り、(A)で煮含め、半分に切ります。
  • (4)ぎんなんは鬼殻を取り、ゆでて薄皮も取ります。
  • (5)(B)の卵液を合わせてこします。
  • (6)蒸し茶碗に(1)~(4)を入れ、(5)を注ぎ、蒸し器で約15分蒸します(ガスオーブンの場合アルミホイルで二重のふたをして、湯せん蒸し、170℃前後 約25分+保温5分)。
  • (7)蒸し上がれば、へぎゆず(皮を削ったもの)をのせてふたをします。

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