365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年10月26日のレシピ

ミニハンバーグ・アップルソース煮

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:568kcal(1人分換算)

ミニハンバーグ・アップルソース煮

材料

4人分

(ハンバーグ)
・牛ひき肉
175g
・豚ひき肉
175g
・玉ねぎ
150g
・食パン(6枚切り)
1枚
・牛乳
大さじ3
・卵
1/2個
(調味料)
・塩
少々
・こしょう
少々
・ナツメグ
少々
サラダ油
大さじ5
(アップルソース)
・りんご
1・1/2個
・バター
20g
・ブランデー
大さじ3
・デミグラスソース
150ml
・ブイヨン
300ml
トマトケチャップ
大さじ1・1/2
少々
こしょう
少々
飾り用クレソン
適量

調理の手順

  • (ハンバーグを作ります)
  • (1)玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(大さじ1)で炒めます。
  • (2)食パンは耳を取って牛乳に浸し、ほぐします。
  • (3)ひき肉、(1)、(2)、卵、調味料を合わせてよく練り、12個に分けて、楕円形に形を整えます。
  • (4)サラダ油(大さじ4)を熱し、(3)の両面に焼き色を付けます。
  • (アップルソースを作ります)
  • (5)りんごは皮、芯を取り、5mm角に切ります。
  • (6)バターを熱し、(5)をしんなりするまで炒め、ブランデーを加えてアルコール分をとばし、デミグラスソース、ブイヨンを加えます。
  • (煮込みます)
  • (7)(6)に(4)を加えて、弱火でじっくりと煮込みます。
  • (8)トマトケチャップを加え、塩、こしょうで味を調えます。
  • (9)器に盛り、クレソンを添えます。

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