365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年10月13日のレシピ

かつおのけんちん焼き

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:222kcal(1人分換算)

かつおのけんちん焼き

材料

4人分

かつお
4切れ(1切れ80gくらい)
(A)
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・しょうが汁
少々
(けんちん種)
・木綿豆腐
200g
・にんじん
1/6本
・絹さや
20g
・たけのこ
30g
・きくらげ
1/2枚
・卵
1個
(B)
・だし汁
3/4カップ
・薄口しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1
はじかみしょうが
4本

調理の手順

  • (1)かつおは(A)で下味を付けておきます。
  • (けんちん種を作ります)
  • (2)(B)を煮立て、千切りにした野菜、きくらげを入れてやわらかく煮、水切りしてほぐした豆腐を加えて、汁気が無くなれば、卵を加えてすぐ火を止めます。
  • (3)(1)の水気をふき取り、薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約5分)。
  • (4)(3)に(2)をのせ、再び焼きます(220℃に予熱し、約5分)。
  • (5)器に盛り付け、はじかみしょうがを添えます。

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