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2015年9月20日のレシピ

酸味ピリ辛スープめんのあんかけ仕立て

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:451kcal(1人分換算)

酸味ピリ辛スープめんのあんかけ仕立て

材料

2人分

豚バラ肉(スライス)
80g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
小さじ2
・卵
15g
・片栗粉
小さじ1
干ししいたけ
小2枚
たけのこ(ゆで)
20g
サラダ油
小さじ1
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2~3
(B)
・鶏がらスープ
2カップ
・しょうゆ
大さじ1~2
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
1個
大さじ2
中華めん
1玉
コリアンダー
少々

調理の手順

  • (1)豚肉は細切りにし、(A)で下味をつけ、約15分置きます。
  • (2)干ししいたけは水で戻し石突きを切り落とし、たけのことともに薄切りにします。
  • (3)(1)の豚肉と(2)を熱湯でサッとゆで、水気を切ります。
  • (4)鍋にサラダ油を熱し、豆板醤を弱火で香りよく炒めます。(B)を加え、(3)の豚肉を入れ、水溶き片栗粉を加えます。とろみがつけば、溶きほぐした卵を糸がひくように流し入れ、酢を加えます。
  • (5)たっぷりの熱湯でめんをゆで、水に取り、ぬめりを取ります。
  • (6)器に(5)のめんを入れ、(4)をかけ、コリアンダーを添えます。

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