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2015年9月26日のレシピ

さわらのXO醤ソース焼き くうしんさい添え

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:198kcal(1人分換算)

さわらのXO醤ソース焼き くうしんさい添え

材料

4人分

さわら
4切れ(240g)
少々
黒こしょう
少々
長ねぎ(みじん切り)
大さじ2
しょうが(みじん切り)
小さじ1
XO醤
大さじ2
紹興酒
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
ピーナッツ油
大さじ1
(くうしんさいのピーナッツ油炒め)
・くうしんさい
1束
・ピーナッツ油
大さじ1
・にんにく(みじん切り)
大さじ1/2
・赤唐辛子(輪切り)
適量
・鶏がらスープ
小さじ1
・水
大さじ1
・塩
少々

調理の手順

  • (1)さわらに塩、黒こしょうをふってしばらくおきます。水気をふき取り、半量のピーナッツ油をかけて温めたオーブンで焼きます(250℃ 約9分)。
  • (2)フライパンに残りのピーナッツ油を熱し、長ねぎとしょうがを弱火で炒め、香りを出します。XO醤を加えて炒め、紹興酒、しょうゆを加えてソースを作ります。
  • (3)くうしんさいのピーナッツ油炒めを作ります。くうしんさいは5cmの長さに切ります。中華鍋にピーナッツ油を熱し、にんにく、赤唐辛子を加え、弱火で炒めて香りを出します。
  • (4)くうしんさいを茎、葉の順に入れて強火でサッと炒め、水、鶏がらスープの素、塩を加え、手早く混ぜ合わせて火を止めます。
  • (5)器に(4)のくうしんさい炒めを敷いて(1)のさわらをのせ、(2)のソースを添えます。

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