365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年9月24日のレシピ

さんまハンバーグの長いもとオクラスープあんかけ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:200kcal(1人分換算)

さんまハンバーグの長いもとオクラスープあんかけ

材料

4人分

さんま
150g
れんこん
50g
生しいたけ
2枚
(A)
・卵
1/2個
・しょうが汁
小さじ2
・塩
適量
(B)
・パン粉(生)
20g
・牛乳
大さじ2
オクラ
2本
長いも
50g
だし汁
3/4カップ
少々
薄口しょうゆ
少々
みりん
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
しょうが(おろし)
適量

調理の手順

  • (1)さんまは三枚におろしながら、骨と皮を取り除きます。さんまの身を包丁で細かくたたきます。(B)を合わせておきます。
  • (2)れんこん、生しいたけは粗みじんに切ります。
  • (3)(1)に(A)、(B)を加えてよく練り、(2)を加えて混ぜます。
  • (4)(3)を8等分にして形を整えます。グリル網の上にアルミホイルを二重に敷き、薄くサラダ油を塗った上に並べ、様子を見ながら、こんがりとハンバーグを焼きます(両面焼きの場合、上下強火で約8分)。※アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
  • (5)オクラはヘタとガクを取り除き、塩もみしてゆで、小口切りにします。長いもは皮をむいて、1cm角の色紙切りにします。
  • (6)スープあんを作ります。鍋にだし汁を入れて火にかけ、塩、薄口しょうゆ、みりんで調味します。(5)を加えて水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  • (7)器に(4)のハンバーグを盛って(6)をかけ、すりおろしたしょうがをのせます。

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