365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年9月8日のレシピ

旬の秋なす焼き餃子

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:221kcal(1人分換算)

旬の秋なす焼き餃子

材料

4人分

なす
2本
豚ひき肉
100g
(A)
・紹興酒
大さじ1/2
・塩
少々
・しょうゆ
小さじ1
・しょうが汁
小さじ2
・甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ1/2
・酢
小さじ1/2
・片栗粉
小さじ1
・ごま油
小さじ1/2
小さじ1/2
青ねぎ
1・1/2本
餃子の皮
20枚
サラダ油
適量
ごま油
適量

調理の手順

  • (1)なすは皮をしま模様にむき、1cm角に切ります。塩をまぶして5分置き、水気をしっかりと絞ります。
  • (2)豚ひき肉に(A)の片栗粉、ごま油以外を加えてよく混ぜ、ねばりが出たら(A)の残りの材料と(1)のなす、小口切りにした青ねぎを加えて混ぜます。
  • (3)餃子の皮で(2)を包みます。
  • (4)フライパンにサラダ油を熱し、(3)を並べて焼きます。焼き色が付けば、水(分量外 約1/2カップ)を注ぎ、ふたをして蒸し焼きにします。
  • (5)水気が無くなれば、ふたを開けてごま油を回し入れます。
  • (6)(5)のフライパンにお皿をかぶせ、ひっくり返して餃子を取り出し盛り付けます。

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