365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年9月3日のレシピ

鮭ときのこのビネガーソテー

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:239kcal(1人分換算)

鮭ときのこのビネガーソテー

材料

2人分

鮭(甘塩)
2切れ(160g)
まいたけ
2/3パック
しめじ
1パック
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
にんにく
1片
サラダ油
大さじ1・1/2
少々
こしょう
少々
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
ワインビネガー(白)(またはりんご酢か米酢)
大さじ3
パセリ(みじん切り)
少々

調理の手順

  • (1)鮭は余分な水気をふき取って、1切れを半分に切ります。まいたけ、しめじは石突きを取り、ほぐしておきます。パプリカはヘタと種を取り、薄切りにします。
  • (2)フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、鮭を入れて両面を色よく焼いて取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパー等でふき取ります。
  • (3)残りのサラダ油(大さじ1)と、みじん切りにしたにんにくを入れて炒め、香りが立てばまいたけ、しめじ、パプリカを加え、塩、こしょうをし強めの中火で炒めます。しんなりしてきたら、砂糖を全体にふり混ぜ、しょうゆも加えます。
  • (4)鮭を戻し、ワインビネガーを全体に回しかけ、鮭の身をくずさないようにからめます。 器に盛り付けて、パセリのみじん切りをふりかけます。

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