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2015年9月7日のレシピ

サラダライスの豆板醤風味

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:444kcal(1人分換算)

サラダライスの豆板醤風味

材料

4人分

2合
白ワイン
200ml
(A)
・酢
大さじ4
・塩
小さじ1
・こしょう
少々
・ごま油
大さじ1
えだ豆(さやつき)
200g
(B)
・玉ねぎ
1/2個
・パプリカ(赤)
1個
・なす
1本
にんにく(みじん切り)
1片分
ごま油
小さじ1
(C)
・豆板醤(トウバンジャン)
大さじ1/2
・ナンプラー
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
鶏もも肉(皮なし)
80g
(D)
・ナンプラー
小さじ1
・しょうゆ
小さじ2
・酒
大さじ1
バジル(飾り用)
適量

調理の手順

  • (1)米は炊く30分以上前に洗って水気を切り、白ワインと水でかために炊きます。
  • (2)(A)でドレッシングを作り、(1)が熱いうちに混ぜ込みます。
  • (3)えだ豆は塩(分量外)ゆでし、実を取り出します。
  • (4)(B)の野菜は1cmの角切りにして、なすは水につけてアクを抜きます。
  • (5)鍋にごま油を熱し、にんにくを炒めて香りが出れば、(4)を炒め、(3)、(C)を加えます。
  • (6)鶏肉は(D)の調味料に30分ほど漬け込み、油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後 約10分)。
  • (7)(2)と(5)と小切りにした(6)を加えて混ぜ、器に盛り、バジルを飾ります。

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