365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年9月25日のレシピ

なすと牛肉のグラタン

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:649kcal(1人分換算)

なすと牛肉のグラタン

材料

4人分

なす
3本
牛肉(網焼き用)
200g
タリアテッレ
200g
松の実
30g
バター
50g
適量
こしょう
少々
サラダ油
適量
(トマトソース)
・にんにく
1片
・玉ねぎ
1/4個
・セロリ
3cmの長さ
・にんじん
30g
・ホールトマト(缶詰)
350g
・白ワイン
大さじ2
・オリーブ(グリーン)
3個
・ローリエ
1枚
・サラダ油
適量

調理の手順

  • (1)なすは縦に8mmの厚さの薄切りにし、アクを抜きます。
  • (2)水気をふいて、サラダ油でサッと焼きます。
  • (3)トマトソースを作ります。サラダ油でみじん切りのにんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんの順に加えてよく炒め、白ワイン、崩したホールトマト、ローリエを加えて煮込みます。とろみが付けば、みじん切りにしたオリーブ、塩、こしょうを加えて調味します。
  • (4)牛肉は軽くたたき、塩、こしょうをします。
  • (5)1%の塩を加えた熱湯でタリアテッレはアルデンテにゆで、少量のバター(分量外)、松の実を合わせます。
  • (6)(2)に(4)をのせ、(3)をぬって巻きます。
  • (7)薄くバター(分量外)をぬった耐熱容器に(3)を敷き、(5)をのせて(6)を並べ、なすの上に(3)と松の実を飾ってバターを散らし、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約12分)。

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