365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年8月15日のレシピ

カレーつけめん

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:583kcal(1人分換算)

カレーつけめん

材料

4人分

鶏もも肉
4切れ(320g)
少々
こしょう
少々
パプリカ(赤)
2/3個
オクラ
4本
なす
2本
オリーブ油
適量
(カレーのつけだれ)
・バター
20g
・にんにく(おろし)
小さじ1
・玉ねぎ(みじん切り)
150g
・小麦粉
大さじ2
・カレー粉
大さじ1・1/2
・水
3カップ
・コンソメの素
1個
・牛乳
1・1/2カップ
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・塩
少々
・こしょう
少々
長ねぎ
10cm
中華めん
4玉

調理の手順

  • (1)鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをします。フライパンで皮目からキツネ色になるまで焼き、裏返してさらに焼き、食べやすい大きさに削ぎ切りにします。
  • (2)パプリカは1cm幅、オクラは縦半分に切り、塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルで包みます。なすはヘタを取り、縦6等分に切って塩、こしょう、オリーブ油をからめてアルミホイルにのせます。両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。
  • (3)カレーのつけだれを作ります。鍋にバターを溶かし、弱火でにんにくを炒めて香りを出します。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、小麦粉、カレー粉をふり入れてさらに炒め、水、コンソメを加えて煮込みます(約5分)。
  • (4)(3)に牛乳を入れ、少し煮詰めてとろみを付けます。しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。
  • (5)中華めんは熱湯でゆで、氷水で冷やして水気を切ります。長ねぎは白髪ねぎにしておきます。
  • (6)器に(5)のめん、(1)の鶏肉、(2)の野菜を盛り付け、(5)の白髪ねぎを飾ります。(4)のカレーのつけだれを別の器に入れて添えます。

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