365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年8月7日のレシピ

鶏肉と青じその冷製パスタ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:746kcal(1人分換算)

鶏肉と青じその冷製パスタ

材料

2人分

スパゲッティ(1.4mm)
160g
1%濃度(水2Lに対し20g)
鶏もも肉
1枚(200g)
(下味)
・塩
適量
・黒こしょう(あらびき)
少々
オリーブ油
大さじ1
青じそ
10枚
梅干し
大3個
ミニトマト
8個
(A)
・レモン汁
小さじ1
・オリーブ油
大さじ3
・塩
適量
・黒こしょう(あらびき)
少々

調理の手順

  • (1)鶏肉は、皮付きのままひと口大に切って塩、黒こしょうで下味をつけます。フライパンにオリーブ油を熱し、皮目を下にして並べ、中火で両面がカリカリなるまで焼いて冷ましておきます。
  • (2)スパゲッティは、塩を加えたお湯で既定の時間より1分程度長めにゆで、冷水で冷やして水気を切り、オリーブ油(分量外)を少々からめて、冷蔵庫で冷やしておきます。
  • (3)梅干しは、包丁で細かくなるまでたたきます。青じそは8枚をみじん切りに、2枚を飾り用に千切りにします。
  • (4)ボウルに(3)の梅干し、みじん切りにした青じそ、ミニトマト、(A)を加え、(2)のスパゲッティを加えて和えます。
  • (5)(4)を器に盛って(1)の鶏肉をのせ、(3)の千切りにした青じそを添えます。

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