365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年8月24日のレシピ

沖縄そば

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:1127kcal(1人分換算)

沖縄そば

材料

4人分

豚バラ肉(ブロック)
600g
沖縄そば(または細うどん)
4玉
さつま揚げ
2枚
紅しょうが
適量
青ねぎ
1本
(A)
・水
適量
・酒(あれば泡盛)
大さじ4
・長ねぎの青い部分
1本分
しょうが
1片
(B)
・酒(あれば泡盛)
大さじ4
・黒砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ3
・水
大さじ4
(C)
・塩
小さじ2・1/2
・しょうゆ
小さじ2
・だしの素
小さじ2

調理の手順

  • (1)豚バラ肉は熱湯にくぐらせてから、洗って余分な脂と汚れをとります。鍋に(A)と豚バラ肉を入れ、強火で煮立てます。アクを丁寧に取り除きながら、弱火で1時間ゆでます。
  • (2)鍋に(B)と潰したしょうがを入れて煮立て、(1)の豚バラ肉を加えて、しっかり味がつくまで煮ます。
  • (3)(1)のゆで汁をこし、全量が2Lになるように水を加えます。(C)で味をつけます。
  • (4)沖縄そばは袋の指示に従ってゆで、湯を切ります。
  • (5)器に(3)のスープと(4)の沖縄そばを入れます。(2)の豚バラ肉、さつま揚げ、紅しょうがをのせ、小口切りした青ねぎを散らします。

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