365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年8月10日のレシピ

八宝菜

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:325kcal(1人分換算)

八宝菜

材料

4人分

豚ロース肉(薄切り)
200g
むきえび
12尾
白菜
200g
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
たけのこ(水煮)
100g
きくらげ
10g
うずら卵(水煮)
8個
しょうが(みじん切り)
大さじ1
サラダ油
大さじ2
ごま油
小さじ2
(下味)
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・しょうが汁
大さじ1/2
(合わせ調味料)
・鶏がらスープ
300ml
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2~3
(水溶き片栗粉)
・片栗粉
大さじ1・1/2
・水
大さじ3

調理の手順

  • (1)豚肉は3cmの長さに切り、下味をもみ込んでおきます。むきえびは背わたを取って、塩水(分量外)で洗い、水気を切っておきます。
  • (2)白菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにし、玉ねぎ、にんじん、たけのこは薄切りにします。きくらげは水で戻して、ひと口大に切ります。合わせ調味料はよく混ぜ合わせておきます。
  • (3)中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、しょうがを入れて香りが出てきたら、豚肉とむきえびを色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
  • (4)残りのサラダ油を入れて、玉ねぎ、にんじん、白菜の芯の部分を加え、しんなりしたら白菜の葉、たけのこ、きくらげを炒め合わせて、(3)を戻します。
  • (5)(4)にうずら卵と合わせ調味料を加え、煮込みます。全体に味がしみたら、ひと煮立ちさせ、混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  • (6)最後にごま油を加えて全体に混ぜ、火を止めます。

ページの先頭へ