365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年8月11日のレシピ

いわしのりんご酢マリネ

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:467kcal(1人分換算)

いわしのりんご酢マリネ

材料

4人分

いわし
12尾
(A)
・にんじん
30g
・セロリ
30g
りんご
1/8
ミニトマト
4個
レーズン
20g
松の実
20g
ローリエ
1枚
EVオリーブ油
大さじ2
(B)
・白ワイン
100ml
・りんご酢
50ml
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)いわしは頭、内臓を取って手開きにし、縦半分に切り、塩、こしょうをし、薄力粉をまぶして中温の油で揚げます。
  • (2)(A)の野菜は千切りにします。
  • (3)りんごは皮、芯を取り、小切りにし薄い食塩水にサッと通します。
  • (4)ミニトマトは湯むきし、4つ割りにします。
  • (5)レーズンは湯洗いし、松の実はガスオーブンでローストします(150℃前後 約10分)。
  • (6)鍋にオリーブ油を温め、(2)を炒め、(B)、ローリエを加えてひと煮立ちさせます。
  • (7)耐熱容器に(1)、(4)を並べ(3)、(5)を散らし、(6)をかけて約2時間漬け込みます。

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