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2015年8月17日のレシピ

野菜のグラタンミートソース

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:240kcal(1人分換算)

野菜のグラタンミートソース

材料

4人分

なす
大2本
かぼちゃ
150g
オクラ
4本
少々
こしょう
少々
オリーブ油
適量
(ミートソース)
・にんにく
1/2片
・玉ねぎ
1/4個
・牛ひき肉
100g
・小麦粉
大さじ1/2
・赤ワイン
大さじ1
・ホールトマト(缶詰)
400g
・ブイヨンの素
1/2個
・ローリエ
1枚
・塩
少々
・こしょう
少々
・砂糖
少々
バター(塗り用)
適量
粉チーズ
適量
パン粉
適量

調理の手順

  • (1)なすは斜め薄切りにし、塩をしてしばらく置き、水分が出ればサッと水洗いし、水気をふきます。
  • (2)かぼちゃは種を取り、8mmの厚さで約4cmの長さに切ります。
  • (3)オクラはヘタを取り、1cmの厚さで斜め切りにします。
  • (4)オリーブ油を熱したフライパンで、(2)、(1)の順に炒め、最後に(3)を加えてサッと炒め、軽く塩、こしょうをします。
  • (5)ミートソースを作ります。オリーブ油を熱したフライパンで、みじん切りにしたにんにく、玉ねぎを炒め、牛ひき肉を加えてさらによく炒めます。小麦粉をふり入れて炒め、赤ワイン、ホールトマト、ブイヨンの素、ローリエを加えて煮込み、塩、こしょう、砂糖で調味します。
  • (6)ローリエを取り出し、(4)を加えて混ぜます。
  • (7)バターを薄く塗った耐熱容器に(6)を入れ、粉チーズとパン粉をふり、オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約8分)。

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