365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年7月18日のレシピ

黒ごま風味のジャージャーめん

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:619kcal(1人分換算)

黒ごま風味のジャージャーめん

材料

2人分

レタス
60g
さやえんどう
4枚
長ねぎ
1/2本
長いも
60g
合いびき肉
100g
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
中華めん
2玉
ごま油
大さじ1
(A)
・練りごま(黒)
大さじ1
・酢
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・鶏がらスープ
大さじ2
ラー油
適量

調理の手順

  • (1)レタスはひと口大にちぎります。
  • (2)さやえんどうは塩(分量外)を加えた熱湯でゆで、冷水に取ります。水気を切って斜め細切りにします。長ねぎは細切りにして水にさらし、水気を切ります。
  • (3)長いもは皮をむいて7mm角に切り、酢水(分量外)につけます。
  • (4)フライパンに半量のごま油を熱し、合いびき肉を加えてパラパラになるまで炒めます。甜麺醤を加えて炒め、酒、しょうゆ、水気を切った(3)を加えます。
  • (5)めんをゆで、ゆで上がる直前に(1)を加えてザルにあげ、残りのごま油をまぶします。
  • (6)器に(5)のめんとレタスを盛り、合わせた(A)をかけて(4)をのせます。(2)のさやえんどう、長ねぎを飾り、好みでラー油をかけます。

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