365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年6月15日のレシピ

えびとアスパラガスのエスニック風レモンマリネ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:109kcal(1人分換算)

えびとアスパラガスのエスニック風レモンマリネ

材料

4人分

えび
8尾
グリーンアスパラガス
4本
赤玉ねぎ
1/2個
ミニトマト
4個
オリーブ油
大さじ2
にんにく
1片
コリアンダーホール
5~6粒
クミンパウダー
適量
パプリカパウダー
適量
小さじ1/3
レモン果汁
大さじ1
レモン(輪切り)
2枚

調理の手順

  • (1)コリアンダーホールはまな板の上におき、上からフライパンで体重をかけて潰し、クミンパウダー、パプリカパウダーと合わせておきます。※パウダーは4~5ふりが目安です。
  • (2)えびは、尾と尾の手前の一節を残して殻をむき、片栗粉(分量外)をふりかけ、軽くもんで水洗いし、くさみを取ります。水気をしっかりとふき取ります。
  • (3)グリーンアスパラガスは根元のかたい部分とハカマを取り、塩(小さじ1/8程度・分量外)をふります。グリルで5分焼き、6~7cmの長さの斜め切りにします。
  • (4)ミニトマトはヘタを取って半分に切り、赤玉ねぎは半月の輪切りにし、にんにくは潰します。レモンは、1枚を8等分に切ります。
  • (5)フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、香りが出てきたらえびを炒めます。赤くきれいな色になったら取り出し、赤玉ねぎ、ミニトマトを炒めます。えびを戻し、(1)のスパイス、塩、レモン果汁を加えて調味します。
  • (6)ボウルに取り出し、(3)のグリーンアスパラガス、(4)のレモンを加えて味をなじませたら、器に盛り付けます。

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