365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年6月26日のレシピ

鶏肉のさっぱりマリネ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:253kcal(1人分換算)

鶏肉のさっぱりマリネ

材料

4人分

鶏もも肉
240g
(A)
・塩
少々
・酒
小さじ2
・しょうゆ
小さじ1
・しょうが(おろし)
小さじ1/2
薄力粉
適量
サラダ油
適量
じゃがいも
160g
少々
片栗粉
小さじ2
レタス
60g
玉ねぎ
120g
パプリカ(赤)
40g
(B)
・砂糖
大さじ3
・塩
小さじ3/4
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・酢
大さじ5
・赤唐辛子(輪切り)
1本分
松の実(ローストしたもの)
10g
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)鶏肉は1人3切れになるように切り、(A)で下味を付けます(約15分)。
  • (2)じゃがいもは皮をむいて千切りにし、塩をふって軽くもんでから水洗いします。水気をふき取って片栗粉をまぶし、6等分にしてオーブン用ペーパーに広げます。(ネット状になるように直径10cmくらいに広げます。)
  • (3)鍋にたっぷりの揚げ油を熱し、(2)を網じゃくしで押さえながら揚げます。途中でオーブン用ペーパーをはずしてカリッと揚げ(200℃)、バスケットにします。余熱で色付くので、揚げすぎないようにしましょう。
  • (4)(1)の鶏肉の水気をふいて薄力粉をまぶし、サラダ油をからめてオーブン用ペーパーを敷いたオーブン皿に並べます。温めたガス高速オーブンで焼きます(250℃ 約15分)。焼き上がれば熱いうちに(B)に漬けます。
  • (5)レタスは太めの千切りにし、冷水につけます。玉ねぎ、パプリカは千切りにして(4)に漬けます。
  • (6)器に水気を切ったレタスを敷き、(3)のバスケットをのせます。(5)を盛り、松の実を散らします。

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