365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年6月13日のレシピ

背ごしあゆのごま和え

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:150kcal(1人分換算)

背ごしあゆのごま和え

材料

2人分

あゆ
2尾
スナップえんどう
6個
ごま
25g
砂糖
大さじ1
小さじ1/2
薄口しょうゆ
小さじ1/2

調理の手順

  • (1)あゆのうろこを取ってから洗い、頭と内臓を取り除いてさらに洗い、よく水気をふき取ります。
  • (2)背びれと腹びれを取り除いてから、骨ごと2mm程度の輪切りにします。
  • (3)輪切りのあゆをサッと10秒程度ゆでて、ザルにあげて水気を切ります。
  • (4)スナップえんどうは筋を取ってから塩(分量外)ゆでし、水にさらして冷やし、水気を切ってから半分に切っておきます。
  • (5)ごまをすり鉢ですり、砂糖、酢、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ、あゆとスナップえんどうを入れてよく和えます。
  • (6)冷やして味をなじませてから食べます。翌日食べてもよく味がしみこんでいておいしいです。

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