365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年6月5日のレシピ

牛タンみそ漬け

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:393kcal(1人分換算)

牛タンみそ漬け

材料

4人分

牛たん肉(ブロック)※先端を切り落とした中間部分
約10cmの厚さ
(A)
・みそ
大さじ3
・しょうゆ
大さじ2
・酒(またはみりん)
大さじ1
・砂糖
大さじ1/2
・しょうが(おろし)
大さじ1
長ねぎの青い部分
適量
にんにく
1片
赤ワイン(または酒)
適量
(添え物)
・大根(千切り)
適量
・にんじん(千切り)
適量
・かいわれ菜
適量
・クレソン
適量

調理の手順

  • (1)牛肉は皮をむき、2~3度ゆでこぼしておきます。
  • (2)お鍋に(1)の牛肉とヒタヒタ程度の水、長ねぎの青い部分、にんにく、赤ワインを入れて2時間ほど煮込みます。
  • (3)(1)の牛肉が入るくらいの容器か、保存袋に(A)を入れて混ぜておきます。
  • (4)(2)の牛肉に竹串がスッと通るくらいにゆで上がったら、ザルにあげ、箸などで穴をあけ、余分な水分を出します。
  • (5)(4)の牛肉にガーゼを巻いて(3)に入れて味をしみ込ませます。
  • (6)(5)はそのまま2~3日間冷蔵庫で保存します。時々ひっくり返し、もみ込んで味をしみ込ませます。
  • (7)そのままスライスしていただきます。添えものの大根、にんじん、かいわれ菜、クレソンなどを盛り付けます。

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