365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年6月2日のレシピ

麻婆厚揚げ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:682kcal(1人分換算)

麻婆厚揚げ

材料

4人分

厚揚げ
6個
なす
2本
たけのこ(ゆで)
100g
にんじん
100g
ピーマン
3個
サラダ油
大さじ2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
にんにく(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
豚ひき肉
140g
(A)
・酒
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・スープ
1・1/2カップ
・塩
小さじ1/3
・うま味調味料
少々
ごま油
大さじ1/2
青ねぎ(小口切り)
大さじ2
粉山椒
小さじ1/3
揚げ油
適量
水溶き片栗粉
大さじ1

調理の手順

  • (1)厚揚げと野菜類はひと口大に切り、揚げ油で油通しします。
  • (2)中華鍋にサラダ油を熱し、豆板醤とにんにくのみじん切り、しょうがのみじん切りを炒め、豚ひき肉を加えて炒めます。(1)を戻し入れて(A)を加え、しばらく煮ます。
  • (3)水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油と青ねぎの小口切りを散らして器に盛り、粉山椒をふります。

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