365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年5月2日のレシピ

鮭と水菜の和風スパゲッティ

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:544kcal(1人分換算)

鮭と水菜の和風スパゲッティ

材料

2人分

(基本の鮭フレーク)
40g※作りやすい分量(300g)
・鮭(甘塩)
4切れ(皮、骨除き350g)
・酒
大さじ1
・みりん
小さじ2
・塩
小さじ1/4~1/3
・しょうゆ
小さじ1
水菜
50g
生しいたけ
2枚
赤唐辛子
1本
スパゲッティ
160g
塩(ゆで用)
1%濃度(水2Lに対し20g)
オリーブ油
40g
小さじ1/3
黒こしょう(あらびき)
少々

調理の手順

  • ※(基本の鮭フレークの作り方)鮭をゆでて水気を切ります。鮭の皮、骨を除いて粗くほぐします。鮭、酒、みりん、塩を入れて火にかけ、菜箸数本で炒りながら細かくほぐします。(鮭の塩の抜け具合をみて、加える塩の量を加減しましょう。)最後にしょうゆで調味します。★前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、40gをここで使用します。
  • (1)水菜は3~4cmの長さに切り、生しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。赤唐辛子は5mm幅の斜め切りにします。
  • (2)スパゲッティはゆで湯の1%の塩を加えてゆでて、水気を切ります。
  • (3)フライパンにオリーブ油と赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出てきたら生しいたけ、鮭フレーク、スパゲッティを入れ、塩、黒こしょう、ゆで汁(大さじ1)を加え、全体を混ぜます。最後に水菜を加え、サッと混ぜて盛り付けます。

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