365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年5月28日のレシピ

あじのアスパラポテト焼き

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:154kcal(1人分換算)

あじのアスパラポテト焼き

材料

4人分

あじ(上身)
4枚
(A)
・塩
適量
・酒
適量
・濃口しょうゆ
小さじ1
グリーンアスパラガス
4本
じゃがいも(男爵)
130g
らっきょう(甘酢漬け)
3粒
(B)
・白みそ
大さじ1
・マヨネーズ
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
松の実
20粒
はじかみしょうが(甘酢漬け)
4本
笹の葉
4枚
少々

調理の手順

  • (1)あじは中骨を抜いて(A)をふり、しばらくおきます。
  • (2)グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、ハカマを取って1cmの長さに切ります。
  • (3)じゃがいもは皮をむいて1cmの角切りにし、水にさらします。水気を切って鍋に入れ、水と塩を加えて火にかけ、ゆでます(約10分)。
  • (4)じゃがいものゆで時間が残り1分になれば、(2)も加えてゆでます。ザルにあげ、じゃがいもは再び鍋に戻して火にかけます。混ぜながら余分な水分をとばし、粗熱を取ります。
  • (5)粗みじんに切ったらっきょうと(B)を(4)に加え、よく混ぜます。
  • (6)(1)のあじの水気をふき、身の方を上にしてオーブン皿に並べ、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約5分)。
  • (7)(6)のあじを一度取り出し、(5)をあじの上にのせて松の実を散らし、再びガス高速オーブンで焼きます(230℃ 3~5分)。
  • (8)器に笹の葉を敷いて(7)を盛り、飾り切りにしたはじかみしょうがを添えます。

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