365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年5月8日のレシピ

さつま揚げ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:177kcal(1人分換算)

さつま揚げ

材料

4人分

(A)
・白身魚のすり身
200g
・酒
大さじ1・1/2
・塩
小さじ1/3
・砂糖
小さじ2
・片栗粉
小さじ1強
・卵白
25g
えんどう豆(正味)
40g
れんこん(皮付き)
70g
そら豆
4さや
片栗粉
適量
大根(おろし)
適量
しょうが(おろし)
適量
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)(A)の材料をフードプロセッサーにかけてよく練り、ボウルに移します。
  • (2)えんどう豆はゆで、水に取って冷まします。
  • (3)れんこんは5mmの厚さの薄切りを6枚取り、アクが出ないように水につけます。
  • (4)そら豆はさやごと両面焼きグリルで焼き(上下強火 約8分)、実をさやから取り出します。
  • (5)(1)に水気を切った(2)のえんどう豆を加えて混ぜ、6等分にして形を整えます。(3)の水気をふいて片栗粉をつけ、片面に貼りつけて揚げ油で揚げます(180℃)。
  • (6)(5)を半分に切って器に盛り、大根おろし、おろししょうがを添え、(4)を付け合わせます。

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