365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年5月26日のレシピ

大豆テンぺの野菜あんかけ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:180kcal(1人分換算)

大豆テンぺの野菜あんかけ

材料

4人分

大豆テンペ
100g
ピーマン
1個
生しいたけ
2枚
玉ねぎ
中1/2個
にんじん
中1/2本
サラダ油
適宜
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・小麦粉
大さじ2
(B)
・だし汁
2カップ
・薄口しょうゆ
大さじ3
・酒
大さじ1
・しょうが汁
小さじ1
・片栗粉
大さじ1
・ごま油
少々

調理の手順

  • (1)大豆テンペは厚さ5mmぐらいに切り、(A)のしょうゆ、酒で下味を付けます。
  • (2)ピーマンは縦の千切りにします。生しいたけは軸を切り落とし、千切りにします。玉ねぎは薄切りに、にんじんも千切りにします。
  • (3)(1)の下味をつけた大豆テンペは(A)の小麦粉を薄く付け、多めの油で揚げ焼きをします。
  • (4)鍋にだし汁を温め、(2)のピーマン、生しいたけ、玉ねぎ、にんじんを入れて煮立てます。しんなりしてきたら、(B)の薄口しょうゆ、酒で味を付けます。
  • (5)同量の水で溶いた片栗粉を(4)の鍋に加えてとろみを付けます。火を止めてしょうが汁、ごま油を加えて香りを付けます。
  • (6)器に(3)の大豆テンペを並べ、(5)の野菜あんかけを上からかけます。

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