365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年4月15日のレシピ

えびとスナップえんどうのエスニックふんわり卵とじ

  • 所要時間:10分以下
  • エネルギー:175kcal(1人分換算)

えびとスナップえんどうのエスニックふんわり卵とじ

材料

4人分

えび
12尾(180g)
適量
片栗粉
適量
スナップえんどう
8本
サラダ油
小さじ1・1/2
4個
鶏がらスープの素
小さじ2/3
100ml
(A)
・ごま油
大さじ1
・ナンプラー
小さじ2
・オイスターソース
小さじ1

調理の手順

  • (1)えびは殻をむいて背開きにし、酒、片栗粉を加えてもみ、水洗いして水気をふき取ります。
  • (2)スナップえんどうは筋を取り、塩(分量外)を加えた熱湯でサッとゆでて冷水に取り、斜め半分に切ります。
  • (3)フライパンにサラダ油を熱し、(1)のえびを入れて焼き色を付けます。さらに、水、鶏がらスープの素、 (A)を加えて煮立て、えびに火を通します。
  • (4)(3)に溶きほぐした卵を一度に加え、全体を大きく混ぜて、ふんわりするまで火を通します。(2)のスナップえんどうを加えて火を止め、器に盛ります。

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