365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年4月18日のレシピ

新玉ねぎと新ごぼうのかき揚げ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:655kcal(1人分換算)

新玉ねぎと新ごぼうのかき揚げ

材料

4人分

新玉ねぎ
1・1/2個
新ごぼう
1本
卵黄
2個分
小麦粉
大さじ2
冷水
1カップ
天ぷら粉
120g
揚げ油
適量
抹茶塩
少々
レモン
1/2個
適量

調理の手順

  • (1)新玉ねぎは太めの細切りにします。新ごぼうはサッと洗い、太めのささがきにします。酢水に15分ほどさらし、しっかり水を切っておきます。
  • (2)ボウルに新玉ねぎ、新ごぼうを入れます。卵黄を加えて混ぜ、さらに小麦粉を入れて全体をよく混ぜ合わせます。
  • (3)別のボウルに冷水を入れ、天ぷら粉をサッと合わせます。(2)を加えてサッと混ぜ合わせます。
  • (4)木じゃくしの上に(3)を適量取って平たくまとめ、170℃に熱した揚げ油の縁から静かに入れます。表面がカリッとなるまで5分揚げます。途中何回か返します。
  • (5)器に紙(天紙)を敷いて盛り付け、くし型に切ったレモンと抹茶塩を添えます。

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