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2015年4月13日のレシピ

鶏ささ身の梅しそ焼き

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:136kcal(1人分換算)

鶏ささ身の梅しそ焼き

材料

4人分

鶏ささ身
8本
少々
こしょう
少々
梅酒
大さじ2
(梅肉しそ巻き)
・青じそ
8枚
・梅肉
大さじ2
・みりん
大さじ1/2
(ゆかりまぶし)
・ゆかり粉
大さじ1
・ごま(白)
適量
しし唐辛子
8本
レモン
1/2個
はじかみしょうが(甘酢漬け)
4本

調理の手順

  • (1)バットに鶏ささ身を並べます。梅酒をふり、15分漬け込みます。味がなじんだらキッチンペーパーで水気を取り、食べやすい大きさに切ります。
  • (2)梅肉しそ巻きを作ります。(1)の鶏ささ身を竹串に刺します。鶏ささ身に塩、こしょうをし、みりんと合わせておいた梅肉をたっぷり塗ります。その上に縦半分に切った青じそをのせ、巻くようにします。青じそには軽く水をぬっておきます。
  • (3)ゆかり粉まぶしを作ります。同様に(1)の鶏ささ身を刺します。薄くみりん(分量外)を塗って、塩、こしょうをし、ゆかり粉をまんべんなくまぶします。
  • (4)添え野菜のしし唐辛子を別の竹串に刺します。持ち手が焦げないようにアルミホイルを巻いておきます。鶏ささ身を刺した竹串の持ち手も同様にします。
  • (5)グリルに串を並べ、グリルタイマーをセットし、それぞれを焼きます。ゆかりまぶしの方が焼けたら、ごまをふります。しし唐辛子は焼けたら軽く塩、こしょうをします。器に盛り付け、串から抜いたしし唐辛子を添えます。はじかみしょうが、くし切りにしたレモンを添えます。
  • ※焼き過ぎに注意して下さい。新鮮なささ身は中が少しレアの状態が美味しくいただけます。2種類の梅しそ風味をお楽しみ下さい。

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