365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年4月5日のレシピ

えびと野菜のフリッターの2色ソース添え

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:643kcal(1人分換算)

えびと野菜のフリッターの2色ソース添え

材料

4人分

えび
中12尾
少々
少々
さつまいも
中1本
れんこん
中1本
ブロッコリー
1株
揚げ油
適量
(衣)
・卵白
1個分
・卵黄
1個分
・小麦粉
75g
・牛乳
50ml
・ビール
25ml
(ツナソース)
・ツナ(缶詰)
80g
・マヨネーズ
大さじ2~3
・しょうゆ
大さじ1
(カクテルソース)
・トマトケチャップ
1/2カップ
・ウスターソース
大さじ2
・玉ねぎ(みじん切り)
大さじ1
・練りからし
小さじ1
・レモン果汁
小さじ1
(添え物)
・ミニトマト
適量
・レモン
適量
・プリーツレタス
適量

調理の手順

  • (1)えびは殻と背わたを取り、塩、酒少々をふっておきます。さつまいもは洗って水気を取り1cm程度の厚さに、れんこんは皮をむいて1cmの厚さに切ります。ブロッコリーは洗って小房に分けます。
  • (2)ソースの材料を各々混ぜ、2色のソースを作っておきます。(ツナソースはフードプロセッサーで合わせます。)
  • (3)ボウルに卵黄、牛乳、ビールをよく混ぜます。そこへツノが立つまで泡立てた卵白を合わせ、さらにふるった小麦粉をサックリと加え、衣を作ります。
  • (4)揚げ油を160℃に熱し、水気を取ったさつまいも、れんこん、ブロッコリー、えびに衣を付けて揚げます。
  • (5)お皿に(4)のフリッターを盛り付け、それぞれのソースを添えます。
  • (6)彩りにミニトマト、レモン、プリーツレタスを添えます。

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