365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年4月30日のレシピ

のりビーフロール

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:255kcal(1人分換算)

のりビーフロール

材料

2人分

牛ヒレ肉(ステーキ用肉でもよい)
2枚(5mm厚)
すしのり
全形1枚
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・ぽん酢しょうゆ
大さじ4
・みそ
大さじ1/2
・ディジョンマスタード
大さじ1/2
サラダ油
適量
玉ねぎ
1/4個
酒(ワインでも可)
1/2カップ
(B)
・小麦粉
大さじ1
・水
大さじ1
(添え物)
・ベビーリーフ
適宜
・小玉ねぎ(ペコロス)
適宜

調理の手順

  • (1)(A)を混ぜてマリネ液を作ります。
  • (2)牛肉をマリネ液につけて30分から1時間冷蔵庫で寝かします。
  • (3)マリネ液から牛肉を取り出し、半分に切ったすしのりを牛肉の上にのせて巻いていきます。同様にもう1本作ります。※すしのりは牛肉の大きさに合わせて調整してください。
  • (4)牛肉をロール状に巻きあげ、肉の端が開く場合は、つまようじで数ヶ所とめます。
  • (5)フライパンを熱し、サラダ油をひいてロール状にした肉を焼きます。時々肉を転がして、全体に焦げ目がつくくらいに焼きます(片面約2分)。
  • (6)肉をフライパンから取り出し、そのフライパンに酒(もしくはワイン)を注ぎ、フライパンの底をよくかき混ぜて、煮立てます。
  • (7)薄切りにした玉ねぎを加え、弱火にして(1)を加えよくかき混ぜ、塩、こしょうで味を調え、約3分弱火で煮込みます。
  • (8)(B)をよくかき混ぜ、(7)を中火で煮立ててから、(B)の半量を加えてよくかき混ぜます。ドロッとしたソースになるまで残りの(B)を様子を見ながら加えていきます。
  • (9)ソースができたらフライパンを火から下ろします。
  • (10)牛肉ロールを幅約3cmに切り、レタスやグリーンリーフをひいた皿に盛り付け、上からソースをかけます。彩りにベビーリーフ、小玉ねぎの輪切りを添えます。

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