365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年4月27日のレシピ

たけのこの団子

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:165kcal(1人分換算)

たけのこの団子

材料

4人分

たけのこ(ゆで)
400g
少々
片栗粉
大さじ5
揚げ油
適量
(A)
・だし汁(昆布)
100ml
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ1・1/2
ふき
250g
適量
(B)
・だし汁(昆布)
200ml
・砂糖
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・塩
小さじ1/2
・みりん
大さじ2
溶きからし
適量

調理の手順

  • (1)たけのこはゆでて、すりおろし、軽く水気を絞ります。
  • (2)塩、片栗粉を加えて混ぜ、12等分にして丸く形を整えます。
  • (3)中温に熱した揚げ油で(2)を色よく揚げます。
  • (4)(A)を煮立てて、(3)を入れて煮含めます。
  • (5)ふきは葉と根元のかたい部分を切り落とし、茎を適当な長さに切ってまな板に並べ、塩をふり、板ずりします。
  • (6)たっぷりの熱湯で(5)を色よく2~3分ゆで、冷水に取り皮をむき、4~5cmの長さに切ります。
  • (7)(B)を煮立てて(6)をサッと煮ます。
  • (8)ふきと煮汁を別々に冷まし、冷めれば、煮汁にふきを漬けて味を含ませます。
  • (9)(4)と(8)を器に盛り、溶きからしを添えます。

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