365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年4月2日のレシピ

さわらの木の芽焼き

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:239kcal(1人分換算)

さわらの木の芽焼き

材料

2人分

さわら
2切れ(80gくらいのもの)
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
木の芽(みじん切り)
適量
長いも
長さ5cm
(B)
・酢
大さじ2
・砂糖
大さじ1
・食用色素(赤)
適量

調理の手順

  • (1)(A)を合わせて漬け汁を作ります。
  • (2)さわらは皮に切り目を入れ、(1)に約30分漬けます。
  • (3)オーブン皿にアルミホイルを敷き、(2)の皮を上にして並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
  • (4)途中2~3回、(1)を表面に塗ります。
  • (5)(4)に木の芽を散らします。
  • (6)長いもを桜の抜き型で抜き、酢水(分量外)にさらしてアクを抜いた後、熱湯にサッと通し、(B)を合わせた甘酢に漬け、適当な厚さに切ります。
  • (7)器に(5)のさわらを盛り、(6)の長いもを添えます。

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