365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年3月19日のレシピ

鶏のソテーのオレンジソース

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:341kcal(1人分換算)

鶏のソテーのオレンジソース

材料

2人分

鶏もも肉
2枚(160g)
強力粉
少々
(A)
・白ワイン
大さじ2
・オレンジジュース
80ml
・砂糖
大さじ1/2
粒マスタード
大さじ1/2
水溶きコーンスターチ
適量
オレンジ
1/2個
グリーンリーフ
20g
グリーンアスパラガス
2本
かぼちゃ
60g
パプリカ(赤)
40g
甘長唐辛子
2本
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1・2/3

調理の手順

  • (1)鶏肉は厚いところを削ぐように開き、厚みを均一にして塩、こしょうをして薄く強力粉をまぶします。
  • (2)フライパンにオリーブ油(大さじ1)を入れて熱し、(1)の皮目から焼き、オーブンに移します(230℃ 約5分)。
  • (3)(2)の余分な油を捨てて(A)を加えて軽く煮詰めます。粒マスタード、塩、こしょうで味を調え、水溶きのコーンスターチでとろみを付けます。
  • (4)オレンジは果肉を房から出して適当な大きさに切り、ちぎったグリーンリーフと合わせます。
  • (5)かぼちゃ、パプリカは適当な大きさ、アスパラガスはハカマを取って2等分にします。甘長唐辛子は所々穴を開けます。塩、こしょう、残りのオリーブ油をかけて両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約7分)。
  • (6)器に(2)と(4)を盛り、(3)をかけて(5)を添えます。

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