365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年3月8日のレシピ

さわらとごぼうのしょうが汁

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:178kcal(1人分換算)

さわらとごぼうのしょうが汁

材料

4人分

さわら(切り身)
2切れ
少々
片栗粉
適量
ごぼう
10cm
菜の花
6本
にんじん
30g
しょうが汁
15g
だし汁(昆布)
2カップ
1/4カップ
薄口しょうゆ
小さじ1
みりん
大さじ1

調理の手順

  • (1)さわらの切り身を半分に切って、軽く塩をして15分以上置いておき、水分が出てきたらよくふき取り、片栗粉を薄くまぶしておきます。
  • (2)菜の花は塩ゆでして冷水に取り、水分を絞っておきます。にんじんは花びらの形に切り、サッとゆがいておきます。
  • (3)ごぼうはささがきにし、サッと水にくぐらせておきます。
  • (4)鍋にだし汁と酒を入れて沸かし、ごぼうを入れてもうひと煮立ちさせます。中火にしてさわらを加え、5分程度煮たらみりん、薄口しょうゆ、しょうが汁を加えて、塩で味を調えます。
  • (5)(4)を器に入れ、(2)の菜の花とにんじんを飾ります。

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