365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年3月3日のレシピ

白桃のムース

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:162kcal(1個分換算)

白桃のムース

材料

150mlぐらいのグラス8個分

白桃(缶詰)
300g
缶詰のシロップ
30ml
レモン果汁
大さじ1・1/2
くず粉
大さじ2
粉寒天
小さじ2
メープルシロップ
120g
150ml
豆乳
400ml
ココナッツミルク
100ml
水あめ
30g
(トッピング)
・白桃(缶詰)
100g
・グラニュー糖
適量
・ミントの葉
8枚

調理の手順

  • (1)缶詰の白桃は分量のシロップ、レモン果汁(大さじ1)とともにミキサーにかけてなめらかにします。鍋に入れ、弱火にかけます。底から静かに混ぜながら人肌に温めます。
  • (2)鍋にくず粉、粉寒天、メープルシロップ、水あめ、水、豆乳、ココナッツミルクを入れます。泡立て器でよく混ぜながら沸騰するまで加熱します。(1)に合わせ、残りのレモン果汁(大さじ1/2)を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  • (3)熱いうちにグラスに流し入れます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で2~3時間冷やしかためます。
  • (4)トッピングの白桃は、食べやすい大きさに飾り切りにして、キッチンペーパーでしっかり汁気を取ります。オーブンシートに並べ、グラニュー糖を軽くふります。あらかじめ180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。焼けたら冷ましておきます。
  • (5)かたまったムースの上に、焼いた白桃を盛り付けます。ミントの葉を飾ります。

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