365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年3月2日のレシピ

春の茶碗蒸し

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:136kcal(1人分換算)

春の茶碗蒸し

材料

2人分

あさり
120g
大さじ2~3
菜の花
1/3束(80g)
(卵液)
・卵
2個
・だし汁(あさりの蒸し汁と合わせて)
300ml
・酒
小さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ2

調理の手順

  • (1)あさりは砂出しをし、よく洗っておきます。鍋にあさりを入れて酒をふり、口が開くまで蒸します。貝は取り出し、蒸し汁はこして冷まし、身は殻からはずしておきます。
  • (2)菜の花は根元のかたい部分を除いて食べやすい長さに切り、かためにゆでておきます。
  • (3)ボウルに卵をとき、(1)の蒸し汁と合わせただし汁、酒、薄口しょうゆを入れてこします。
  • (4)器に菜の花の根元の方とあさりの身の半量を入れ、(3)の卵液を器の2/3の高さぐらいまで注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で2~3分蒸し、弱火にして卵液がかたまるまで蒸します。
  • (5)(4)の上に残りのあさりと菜の花をのせて、残りの卵液も注ぎ、再度5分ほど蒸します。

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