365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年3月17日のレシピ

カリフラワーのトマトグラタン

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:207kcal(1人分換算)

カリフラワーのトマトグラタン

材料

4人分

カリフラワー
1株
あさり
500g
エシャロット(みじん切り)
大さじ3
少々
こしょう
少々
(トマトソース)
・オリーブ油
大さじ3
・玉ねぎ
1/2個
・にんじん
50g
・セロリ
1/2本
・にんにく
1片
・トマト
3個
・トマトピューレー
200ml
・オレガノ
小さじ1
・ローリエ
1枚
・塩
少々
・こしょう
少々
パセリ
適量
バター(塗り用)
適量

調理の手順

  • (1)カリフラワーはかたゆでにし、小房に分けます。
  • (2)あさりは白ワイン蒸しにして、むき身にし、蒸し汁はこします。蒸し汁はトマトソースに使いますのでとっておきます。
  • (3)みじん切りにしたエシャロットを炒め、(1)、(2)を加えて、塩、こしょうをします。
  • (4)トマトソースを作ります。オリーブ油で玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく(各みじん切り)を炒め、トマト(粗みじん)、トマトピューレー、(2)の蒸し汁、オレガノ、ローリエで煮て、塩、こしょうをします。
  • (5)バターを塗った耐熱容器に(3)を入れ、(4)をかけて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約8分)。
  • (6)みじん切りにしたパセリをふります。

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