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2015年2月26日のレシピ

白菜と豚バラ肉のあっさり煮

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:142kcal(1人分換算)

白菜と豚バラ肉のあっさり煮

材料

4人分

白菜
大2枚
豚バラ肉(薄切り)
100g
少々
こしょう
少々
片栗粉
大さじ1/2
ごぼう
50g
生しいたけ
4枚
にんじん
60g
こんにゃく
60g
だし汁
2カップ
(A)
・酒
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ1
・塩
少々
水溶き片栗粉
適量
長ねぎ
10cm
黒こしょう
適量

調理の手順

  • (1)白菜は縦半分に切り、5cmの長さに切ります。
  • (2)豚バラ肉は5cm幅に切って、軽く塩、こしょうをし、片栗粉をふります。
  • (3)(1)と(2)を交互に重ね、白菜の葉先部分が一番上になるようにし、中央につまようじを刺します。
  • (4)ごぼうは斜め薄切りにし、水につけてアクを抜きます。生しいたけは5mmの厚さの薄切り、にんじん、こんにゃくは1.5cm幅×5cmの長さの短冊切りにします。仕上げ用に、白髪ねぎを長ねぎで作っておきます。
  • (5)ごぼう、にんじん、こんにゃくは一緒に1分ほど下ゆでします。
  • (6)鍋に(3)を並べ、だし汁を入れて火にかけます。煮立てば(A)を入れ、(5)、生しいたけを加えて、ふたをして煮ます(約10分)。
  • (7)白菜と豚バラ肉は器に取り出し、つまようじを抜きます。
  • (8)煮汁の味を塩で調え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  • (9)(7)に(8)の煮汁をかけ、白髪ねぎを天盛りにし、黒こしょうをふります。

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