365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年2月9日のレシピ

豚肉と野菜のサラダ春巻き

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:226kcal(1人分換算)

豚肉と野菜のサラダ春巻き

材料

4人分

豚ロース肉(薄切り)
160g
きゅうり
1本
パプリカ(赤)
1/4個
パプリカ(黄)
1/4個
もやし
80g
適量
(A)
・しょうゆ
小さじ1
・酢
小さじ1
・ラー油
小さじ1/2
ライスペーパー(直径22cm)
4枚
(B)
・練りごま
30g
・砂糖
小さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・酢
小さじ2
・だし汁
小さじ1
・ごま油
小さじ1
みょうが
1個

調理の手順

  • (1)豚肉は塩を加えた熱湯でサッとゆで、氷水に取ります。水気をしっかりふき取ります。細切りにし、軽く塩をふっておきます。
  • (2)きゅうりは3~4cmの長さの棒状に切ります。塩をしてしんなりするまでしばらくおき、水気を絞ります。
  • (3)パプリカは細切りにし、もやしは塩を加えた熱湯でサッとゆで、(A)で下味をつけます。
  • (4)みょうがは千切りにして水にさらします。
  • (5)ライスペーパーは水につけて戻し、(1)、(2)、(3)をのせて巻きます。ライスペーパーは使う直前に1枚ずつ水にくぐらせて、すぐに使います。ライスペーパーの中心より少し手前に具をのせます。手前から具を覆うようにライスペーパーを折り、両端を折り込んで最後はキュッと締めるように巻きます。
  • (6)4等分に切って器に盛り、混ぜ合わせた(B)を添え、水気を切った(4)を天盛りにします。

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