365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年2月5日のレシピ

さわらのれんこんまんじゅう

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:148kcal(1人分換算)

さわらのれんこんまんじゅう

材料

2人分

さわら(切り身)
1/2切れ
少々
れんこん
100g
長いも
20g
薄口しょうゆ
小さじ1
(あんの材料)
・だし汁
1カップ
・薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
・酒
大さじ1・1/2
・みりん
大さじ1・1/2
・しょうが汁
小さじ1
片栗粉
大さじ1
大さじ1
わさび
少々

調理の手順

  • (1)さわらに軽く塩をふり、15分以上置いておきます。
  • (2)れんこんをすりおろします。手元にすり残ったれんこんは粗いみじん切りにして混ぜておきます。長いものすりおろし、薄口しょうゆを加えて全体をよく混ぜておきます。
  • ※れんこんは、少し食感が残る方が美味しく食べられます。れんこんと長いもは少し前に酢水につけておくと変色を防止できます。
  • (3)(1)のさわらの出てきた水分をふき取り、5mmの角切りにし、(2)に一緒に混ぜ込んでから丸くまとめて器に盛り付けます。器のふたはせずに弱火の蒸し器で10分蒸します。
  • ※手に水をつけるとべとつかずまとまりやすくなります。
  • (4)あんのだし汁に調味料としょうが汁を加えて鍋にかけ、沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  • (5)(3)の蒸し上がったさわらの器にたまった汁を捨て、(4)のあんをかけ、好みでわさびを盛り付けます。

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