365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年2月6日のレシピ

えびと野菜の抹茶揚げ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:414kcal(1人分換算)

えびと野菜の抹茶揚げ

材料

4人分

たけのこ(ゆで)
100g
新ごぼう
50g
むきえび
150g
小麦粉
少々
(衣)
・冷水
1カップ
・小麦粉
100g
・抹茶
小さじ2
揚げ油
適量
適量
レモン
1/2個

調理の手順

  • (1)たけのこは洗って細く切り、新ごぼうはささがきにして酢水(分量外)にさらします。むきえびは背わたを取っておきます。
  • (2)(1)の具材の水気をよくふき取った後、ボウルに入れ、小麦粉をまぶします。
  • (3)別のボウルに衣用の小麦粉と抹茶を合わせてからふるい、冷水を入れてサックリと混ぜ合わせます。(2)の具材のボウルに材料がまとまるくらいまで衣を加え、混ぜます。
  • (4)(3)を8等分し、ひとつずつ木ベラにのせて170℃の揚げ油の中に静かに入れ、時々返しながらカラッと揚げた後、しっかり油を切ります。
  • (5)器に盛り付け、お好みで塩とくし形に切ったレモンを添えます。

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