365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年2月17日のレシピ

ぶりと野菜の焼き浸し

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:310kcal(1人分換算)

ぶりと野菜の焼き浸し

材料

4人分

ぶり
4切れ
長ねぎ
1本
しめじ
1パック
しし唐辛子
1パック
少々
小さじ2
サラダ油
少々
(A)
・ゆず果汁
1/2カップ
・だし汁
1/2カップ
・しょうゆ
大さじ2
しょうが(おろし)
小さじ1/2

調理の手順

  • (1)ぶりは塩と酒をふり、30分程度置いておきます。
  • (2)長ねぎは5~6cmのぶつ切りにします。しめじは小房に分け、しし唐辛子は包丁の先で切り目を入れて種を取り除きます。
  • (3)(1)のぶりの水気をふき取り、フライパンで焼き色が付くまで焼きます。
  • (4)フライパンに少量のサラダ油を熱し、長ねぎ、しめじ、しし唐辛子を焼きます。
  • (5)鍋に(A)を入れてひと煮立ちさせ、おろししょうがを入れて火を止めます。
  • (6)バットに焼いたぶりと野菜を並べ、ぶりが冷めないうちに(5)を回しかけ、全体をよくからめて20~30分漬けておきます。

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