365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年2月20日のレシピ

小田巻き蒸し

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:236kcal(1人分換算)

小田巻き蒸し

材料

4人分

うどん
2玉
鶏ささ身
2本
(下味)
・薄口しょうゆ
小さじ2
・酒
小さじ2
にんじん
1/4本
さやいんげん
6本
生しいたけ
4枚
かまぼこ
1/4本
4個
少々
薄口しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1
だし汁
3カップ

調理の手順

  • (1)うどんは熱湯に入れ、サッとほぐしてザルに取り、水気をよく切ってから、軽く塩をしておきます。
  • (2)鶏ささ身はひと口大の削ぎ切りにし、下味に漬けておきます。にんじんは3mmくらいの厚さに切り、花形に抜きます。型が無い場合はいちょう切りにします。
  • (3)さやいんげんはサッと塩ゆでし、斜めに切り、生しいたけは2つに削ぎ切り、かまぼこは薄切りにしておきます。
  • (4)ボウルに卵を割りほぐし、塩、薄口しょうゆ、砂糖で味付けます。だし汁を加え、よく混ぜてからこします。
  • (5)蒸し茶碗にうどんを入れ、具材を彩りよくのせ、(4)の卵液を静かに注ぎ入れます。蒸気の上がった蒸し器に入れ、約5分強火で蒸し、火を弱めて15分蒸します。

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