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2018年11月17日のレシピ

鮭入りポテトサラダ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:145kcal(1人分換算)

鮭入りポテトサラダ

材料

2人分

(基本の鮭フレーク)
15g※作りやすい分量(300g)
・鮭(甘塩)
4切れ(皮、骨除き350g)
・酒
大さじ1
・みりん
小さじ2
・塩
小さじ1/4~1/3
・しょうゆ
小さじ1
じゃがいも
1個(150g)
きゅうり
1/3本(30g)
少々
(調味料)
・マヨネーズ
大さじ1・1/2
・カレー粉
小さじ1/6
・酢
小さじ1/2
・塩
小さじ1/6
・こしょう
少々
サラダ菜
2枚

調理の手順

  • ※(基本の鮭フレークの作り方)鮭をゆでて水気を切ります。皮、骨を除いて粗くほぐします。鮭、酒、みりん、塩を入れて火にかけ、菜箸数本で炒りながら細かくほぐします(鮭の塩の抜け具合いをみて、加える塩の量を加減しましょう)。最後にしょうゆで調味します。
  • ★前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、15gをここで使用します。
  • (1)じゃがいもは4~6つ割りにしてゆでて、ゆで湯を捨てます。再び火にかけ、木ベラで潰しながら余分な水分をとばして冷まします。
  • (2)きゅうりは薄輪切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。
  • (3)調味料を混ぜ合わせ、(1)のじゃがいも、(2)のきゅうりを和え、鮭フレークを混ぜます。
  • (4)サラダ菜を敷き、(3)を盛り付けます。
  • ※じゃがいもはゆで湯を捨てたら、もう一度火にかけ、水分をとばしてほっくりとした状態にします。余分な水分がとんでいるので味がよくなじみます。

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